Верашчака з грэцкімі блінамі

У кухні Вялікага Княства Літоўскага верашчака вядома з сярэдзіны XVIII стагоддзя як адзін з варыянтаў мачанкі – мяснога соусу, у які мачалі бліны. Аўтар рэцэпта – каралеўскі кухмістр Верашчака. Але яшчэ больш папулярнай страва стала ў ХIХ стагоддзі дзякуючы супадзенню назвы з прозвішчам каханай паэта Адама Міцкевіча Марылі Верашчакі.

Верашчака – адна з самых вядомых страў беларускай кухні, прычым у розных мясцовасцях у традыцыйным рэцэпце існуюць свае арыгінальныя асаблівасці. 

Для верашчакі:

• каўбаскі белыя – 4 шт.
• бекон – 150 г
• цыбуля – 100 г
• мука – 50 г
• вада – 0,7 л
• піва – 0,5 л
• спецыі (кмен , лаўровы ліст, перац чорны гарошак) і соль – на смак

Для грэцкіх бліноў:

• мука грэцкая – 150-200 г
• мука пшанічная – 50 г
• яйкі – 2 шт.
• малако
• соль і цукар на смак
• алей для выпякання

Гатаванне:

Цыбулю нарэзаць дробнымі кубікамі і пасіраваць да залацістага колеру. Дабавіць на патэльню нарэзаны саломкай бекон, прадаўжаючы абсмажваць.

Тым часам каўбаскі адварыць у вадзе з півам і спецыямі, нарэзаць іх. У працэджаны булён дабавіць цыбулю і бекон, кружкі каўбасак.

На сухой патэльні пасіраваць муку да крэмавага колеру, астудзіць і развесці астатнім булёнам або вадой да аднароднай кансістэнцыі. Гэту сумесь тонкім струменьчыкам, пастаянна памешваючы, уліць у верашчаку з каўбаскамі і патушыць на маленькім агні да загусцення.
 
Для прыгатавання тонкіх блінчыкаў змяшчаць грэцкую і пшанічную муку з соллю і цукрам, дабавіць яйкі і, паступова ўліваючы малако, вымесіць вадкае цеста без камячкоў. Выпякаць на алеі.
 
Верашчаку падаць у гаршчочку, а побач на талерцы выкласці грэцкія блінчыкі.

версія для друку

зрабіць стартавай

дабавіць у выбранае