Бизнес-новости

Для сельского хозяйства, медицины, промышленности. Почему мед сегодня, как прежде, великое богатство?

В речевой обиход давно и прочно вошли такие образные перифразы, как "черное золото", и сразу понятно, что разговор ведется о нефти, или "голубое золото", под которым все чаще подразумевают не природный газ, а жизненно важный и дефицитный мировой ресурс - воду. Пчеловод в седьмом поколении Дмитрий Рахматулин тоже использует метафорический язык, правда, в его высказываниях проскальзывает золото не с черным и не с голубым оттенком, а с явным белым отливом. Так иносказательно ученый, в жизни которого крылатые труженицы присутствуют с раннего детства, называет мед - и у него на это более сотни ульев причин. Ведь уже два десятка лет Дмитрий Константинович руководит лабораторией пчеловодства Института плодоводства Национальной академии наук - единственным исследовательским учреждением Беларуси, которое занимается изучением зоотехнических и технологических условий содержания пчел, хозяйственно полезных признаков их пород и линий, медосборных условий нашей республики. В разговоре об актуальном эксперт и корреспондент БЕЛТА постарались разложить сотни нюансов до сотых по сотам.

"Счет пчелосемей должен идти на миллион"

- В Министерстве сельского хозяйства и продовольствия уточняли, что в республике сегодня содержатся более 93 тыс. пчелосемей, что является достойным количественным показателем. Вместе с тем, как известно, имевшие место климатические аномалии пагубно влияют на пчелиные сообщества, значительно больше страдающие от изменения температурных режимов, чем от нарушения среды обитания. Дмитрий Константинович, так по каким актуальным направлениям в селекции и породном изучении пчел сегодня работают белорусские ученые в связи с изменением климатических условий? Как глобальное потепление сказывается на мировой практике пчеловодства и чем полезен опыт зарубежных коллег для отечественных пчеловодов?

- По моему мнению, сегодня в Беларуси содержится все же недостаточное количество пчелосемей. Это в первую очередь связано с тем, что только для опыления посевов выращиваемого в стране озимого рапса требуется более миллиона пчелосемей, при идеальном стечении обстоятельств - 1,2 млн пчелосемей. Еще порядка 240 тыс. нужно для опыления плодовых деревьев. Таким образом, для качественного опыления только в весенний период, даже если оставить за скобками клевер, гречиху, люцерну, необходимо до 1,5 млн пчелосемей.

Потепление климата - серьезный вызов для пчел

- На первый взгляд цифра кажется запредельной. Логичный вопрос: а сможет ли территория нашей страны обеспечить такое количество пчелосемей медоносной базой?

- Конечно, да. Знаете, в 1991 году на территории республики содержалось 600 тыс. пчелосемей, а вместе с тем пасеки были не везде. Прижилась, однако, такая интересная форма организации пчеловодства, как межколхозный пчелсовхоз. В то время в Волковыске, Щучине, Малой Берестовице, например, функционировали пчелопредприятия. Заключив договор, они размещали на территории сельхозхозяйств свои ульи для опыления и получения товарной продукции. Сейчас такое не практикуется, к сожалению.

Что касается потепления климата, не могу не отметить, что это действительно серьезный вызов для всей отрасли. Повышение среднесуточных температур влияет на пчел напрямую. При температуре в плюс 35 градусов в июле пчелы перестают летать за медосбором: вместо этого они активно носят воду, чтобы уменьшить градус в семье. Возникают также проблемы с выделением нектара, поскольку растения в наших широтах не могут так быстро адаптироваться к изменениям. При температуре выше 25 градусов практически ни одно растение в наших лесах или на луговых угодьях, не являющееся южным пассивным, не выделяет нектар. Уже второй год в июле мы наблюдаем отсутствие товарного медосбора.

Важно уточнить, что мы постепенно уходим от обычной для нас среднерусской пчелы, привыкшей к суровым зимам и невысоким летним температурам, а потому сегодня особенно сильно страдающей от потепления климата. Все более явно обозначается тенденция к разведению южных пород пчел. В мае 1985 года в Беларуси районировали карпатскую породу, родиной которой является самый юг Украины вблизи границы с Румынией - Мукачево, Ужгород. Практикуется также разведение краинской породы, ее горной и лесной популяций, завезенных из Австрии, Германии, Словении, Чехии. Эта пчела очень хорошо акклиматизировалась и активно использует наши типы медосбора.

Одна из проблем, которую нужно решать, - это изменение плана породного районирования. В связи с политической ситуацией стал невозможен экспорт пчелиных маток из Украины, поэтому необходимо провести повторные исследования для уточнения плана породного районирования, чтобы составить рекомендации для разных регионов страны.

Было бы несправедливо, однако, умолчать о том, что потепление климата имеет и некоторые положительные последствия для белорусского пчеловодства. В частности, вырос медосбор. Главная причина этого - продление медосборного периода. Если в 70-е годы прошлого века первый облет пчел происходил не раньше 6 апреля, то на данный момент это уже 6 марта. Увеличить вегетационный период и получать товарный мед золотарника канадского, например, позволяет и теплая осень.

Пчелиные расы

- На данный момент три хозяйства республики имеют статус субъекта племенного животноводства по разведению пчел: Брестский пчелопитомник, Полесский государственный радиационно-экологический заповедник и племенная пасека лаборатории пчеловодства Института плодоводства. В Беларуси сегодня в основном разводят пчел карпатской и краинской пород. В чем их сильные стороны? На что направлены усилия специалистов по генетическому вектору?

- На мой взгляд, неправильно говорить в пчеловодстве о породах пчел. Это связано с тем, что породы животных, как качественно передающие какие-то признаки общности животных, созданы человеком. Пчелы не делятся на породы в тех смыслах, какие мы понимаем под млекопитающими. Более корректно говорить о естественно возникших расах пчел в определенных климатических и медосборных условиях. Та же карпатская или краинская породы относятся к горным, которые зимуют небольшими семьями и весной активно включаются в медосбор, потому как альпийские луга отцветают быстро. Эти пчелы идеальны для наших условий с точки зрения опыления рапса, плодовых и ягодных культур. В контексте последних поручений главы государства по развитию плодоводства в республике совершенствование отрасли пчеловодства будет приобретать все большее значение.

Генетические исследования в этом направлении, как я считаю, должны быть направлены в первую очередь на подтверждение племенной чистопородности разводимых пород, на возможность получения племенного паспорта и содержание пчел в чистоте на пасеках всех форм собственности. Я бы назвал это генетическим контролем чистопородности разведения.

В Беларуси, однако, сегодня можно встретить и всевозможные помеси среднерусской пчелы. Есть и кавказская пчела, на одной пасеке разводят бакфастскую породу. В сравнении с бакфастской крылатой труженицей в товарной продуктивности проигрывает даже краинская пчела.

"Уровень содержания пчелосемей и количество продукции пчеловодства в Беларуси не уступает европейским стандартам"

- Важным направлением в современном пчеловодстве является освоение прогрессивных технологий содержания пчел и производства продукции пчеловодства на основе последних достижений науки и практики. Дмитрий Константинович, так какими успехами могут похвастать белорусские пчеловоды с позиции использования инновационных технологий? Насколько мы прогрессивны в данном вопросе с точки зрения мирового опыта?

- Можно говорить о том, что в связи с изменением почвенно-климатических условий и медосборной базы меняется и тип улья. Еще 20-30 лет назад в Беларуси применялся утепленный улей с одним магазином, выпуском которого, к слову, занимался Негорельский механический завод по изготовлению пчеловодного инвентаря, ульев и вощины, изготовивший порядка 5,5 млн штук ульев, что является приличным показателем. Для тех условий такие ульи подходили идеально. Сегодня, конечно, старые образцы проигрывают многокорпусным ульям с различными формами. Речь идет уже о гнездовых корпусах с неограниченным количеством магазинов.

Поменялся и технологический аспект с точки зрения применения материалов для изготовления ульев. Если раньше это было исключительно дерево, то сегодня на пасеках республики можно встретить ульи из ППС (пенополистирола) или ППУ (пенополиуретана), которые облегчают работу пчеловодам: они более легкие и значительно теплее.

Новшества затронули и технологию ухода за пчелами. Если прежде было рекомендовано менять маток раз в 2-3 года, теперь эксперты советуют проводить замену ежегодно. Практикуется также использование вощины из собственного воска и применение активных разделительных решеток. Безусловно, технология не стоит на месте, корректируясь вслед за эволюцией пород и изменениями условий медосбора.

Что касается зарубежного опыта, сказать, что мы его опережаем или, наоборот, отстаем, было бы неправильно. Мы следуем мировым тенденциям. Одной из проблем отечественного пчеловодства, требующей решения, является уменьшение оптовой цены на мед, что сдерживает модернизацию пасек. К числу негативных факторов я бы также отнес недостаток госпредприятий, специализирующихся на выпуске оборудования для пчеловодства. Назрела потребность в производстве профессиональных медогонок, линий по откачке меда и производству вощины, линий по переработке вторых продуктов пчеловодства (перги, пыльцы, прополиса).

Вместе с тем по уровню содержания пчелосемей мы не отстаем от европейских профессионалов и во многом превосходим российский опыт, но значительно уступаем в качестве и количестве подготовки пчеловодов. За то за качество нашей продукции пчеловодства я могу поручиться - лучше, и значительно.

Паразиты Южной Азии стали реальной угрозой для белорусских пчел

- Профессионал знает: пчеловодство - удовольствие дорогое, хотя бы потому, что необходимо проводить регулярную профилактику, а в отдельных случаях и лечение болезней пчел. На страновом уровне в рамках государственной программы "Аграрный бизнес" на 2021-2025 годы из республиканского бюджета выделяются средства на удешевление стоимости содержания племенных пчелосемей. В 2024 году суммы составили Br150 из расчета на одну племенную пчелиную семью. Уточните, пожалуйста, от каких болезней страдают пчелы сегодня и насколько остро стоит вопрос лечения и профилактики пчелосемей? В чем причина обозначенной проблемы?

- Потепление климата, вероятнее всего, вызовет такую новую для белорусского пчеловодства болезнь, которая очень тяжело лечится и является почти смертельной для пчел, - это тропилелапсоз, возбудителем которого выступают клещи четырех видов. Родина болезни - Южная Азия, в Афганистане, Бирме, Мьянме, Индии, Вьетнаме она очень распространена. Сегодня клещ встречается уже и на юге России (в Краснодарском и Ставропольском краях, Дагестане, Абхазии) и постепенно движется к нам. Когда-то похожая ситуация была с клещом Варроа деструктор, от которого страдали прежде только индийские пчелы. Сегодня это распространенный паразит на территории Беларуси, оказывающий крайне негативный эффект на пчеловодство.

Появление новых болезней связано в том числе с тем, что раньше более точным и протяженным во времени был безоблетный, или безрасплодный, период, который длился с конца сентября по начало апреля, когда пчелы находились в фазе спокойствия. На данный момент этот период сокращается, что приводит к увеличению количества заболеваний: растет число вирусов, появляются новые.

"Без усилий пчелы не поехал бы, пожалуй, ни один автомобиль"

- Как известно, отрасль пчеловодства является неотъемлемой частью сельского хозяйства, обеспечивая формирование высоких урожаев гречихи, рапса, семян клеверов, садов, ягодников, а также ряда овощных и технических культур. По оценкам экспертов, из 87 основных продовольственных культур в полной зависимости от опылителей находятся 13 видов, в значительной степени - 30, в умеренной - 27, а урожайность сельскохозяйственных культур благодаря медоносным пчелам повышается в среднем на 40%. Так в каких же отраслях народного хозяйства сегодня используются пчелы, кроме растениеводства? Насколько значима роль пчелосемей в лесном хозяйстве, медицине, ветеринарии, промышленности?

- Мировые ученые подтверждали неоднократно, что только одна десятая от всего экономического эффекта, приносимого пчелами, относится к непосредственным продуктам пчеловодства: меду, прополису, воску, перге и так далее. Оставшиеся девять десятых формируют эффект, который приносят пчелы благодаря опылению. Необходимо отметить, что есть культуры, урожайность которых на 100% зависит от пчелиного опыления. Это и гречиха, и рапс, и клевер - в целом бобовые растения. К этой группе следует относить и сады вместе с ягодниками, овощные культуры. Например, опыление пчелами помогает повысить урожайность рапса в среднем на 30% без применения каких-либо технологических ухищрений.

Что касается яблонь, неоднократные исследования в нашей лаборатории показали, что опыление шестью пчелосемьями одного гектара яблоневых посадок позволяет заработать сверх обычного в текущих ценах Br2,5-4,5 тыс. Эксперимент следующий: садоводы платят пчеловодам за то, чтобы они привезли свои ульи в их сад и оставили их там на недели две, за которые пчелы сумеют опылить деревья. Я не знаю другого агротехнического приема, который позволил бы достичь подобного экономического эффекта за аналогичные вложенные средства и приложенные усилия. Подобное благотворное влияние пчелы оказывают и на малину. В целом, я искренне скажу, что не знаком ни с одной плодовой или ягодной культурой, урожайность которой, размер плода или количество сахара в ней не зависело бы от пчел. Пчела и сад - взаимосвязанные явления.

Все другие, перечисленные вами направления народного хозяйства, безусловно, тоже зависят от пчеловодства. Например, лесное хозяйство. Министерство лесного хозяйства уже около 15 лет реализует программу по сохранению и увеличению численности пчелосемей. Я могу заверить, что мы видим эффект: в лесном хозяйстве одни из самых стабильных пасек в стране. Ведь важно понимать, что размножение дикорастущих растений тоже зависит от пчел. Возьмем, допустим, клен или дуб, опылителями которых являются пчелы, так же как и лесных ягод и даже грибов, поскольку распространена теория, согласно которой пчелы могут переносить споры грибов.

В промышленности большое значение имеет воск. Им покрывают всевозможные схемы, используют в медицине и косметологии, так как этот продукт пчеловодства - лучший материал для производства каких-либо мелких отливок, основа для изготовления кремов и бальзамов. В частности, повязки на основе воска позволяют обеззаразить раны. Присутствует и косвенное влияние на экологию, которое, как я полагаю, с каждым годом будет нарастать, ведь зарубежные ученые придумали способ заменять пластиковые пакеты для фасовки продукции на льняные или бумажные ткани, пропитанные воском. В любом автомобиле, который сегодня есть едва ли не в каждой белорусской семье, применяется воск: начиная от внешнего ухода за транспортом и заканчивая его электроникой.

Ивовый, малиново-крушиновый, вересковый, гречишный, рапсовый и даже из борщевика Сосновского

- Основная продукция пчеловодства - мед, высококалорийный и ценный продукт питания, широко применяемый в лечебных целях, парфюмерии и других отраслях промышленности. Сколько разновидностей меда сегодня собирают в Беларуси? Какими целебными свойствами обладает натуральный мед и правда ли, что он способен помочь в лечении опасных вирусных инфекций, снимает воспалительный процесс и укрепляет иммунитет?

- Мед - это не лекарство, это продукт, позволяющий эффективно влиять на качество жизни. В целом продукты пчеловодства позволяют компенсировать некоторые аспекты неправильного образа жизни. Допустим, стакан теплой воды с ложкой меда на ночь позволяет избавиться от бессонницы, действуя как легкое снотворное. Мед также служит как сахарозаменитель. И таких примеров может привести массу не только ученый - обыватель.

Если вести беседу про белорусские меды, то за последние годы в их качестве мы продвинулись значительно. Безусловно, я не говорю про монофлорные (собранные из одного растения) меды, ведь наши пчеловоды больше практикуют полифлорные, обладающие значительным количеством полезных свойств. Так, часто в нашем меду встречается ива, особенно на пасеках Полесья, а эти разновидности меда отличаются высоким содержанием ацетилсалициловой кислоты, имеющей противовоспалительное и противолихорадочное действие.

Классическим для Беларуси также является малиново-крушиновый мед. Мед из крушины обладает слабительным и противовоспалительным эффектом, а малиновый можно назвать природным аспирином, отличающимся противовоспалительным эффектом.

Еще вересковые меда - темно-красные с желатиновыми вкраплениями. Очень сладкие и вкусные медовые разновидности с небольшой горчинкой.

Никуда без гречишного меда, характеризующегося высоким содержанием железа и повышающим уровень гемоглобина в организме.

У многих рапсовый мед вызывает стойкую ассоциацию с Беларусью. Рапсовый мед отличен самым высоким содержанием глюкозы, он питает сердечную мышцу. Это один из сортов меда, который пригоден для людей-аллергиков, потому что собран с крестоцветных растений, крайне редко являющихся аллергенами. Данную медовую разновидность легко превратить и в крем-мед. Более того, при добавлении в чай или кофе он не меняет вкус напитка, выполняя фактически функцию сахара.

Стоит также упомянуть меды из бобовых, в частности белого и красного клеверов, донников, люцерны. Очень интересный вкус, с легкой кислинкой.

Белорусские пчеловоды собирают также мед растений, внесенных в Черную книгу, или инвазивных растений, которые являются шикарными медоносами. Например, рябиния (в народе более известная как белая акация), дающая прекрасный белый, почти прозрачный, долго некристаллизующийся мед. С борщевика Сосновского собирают необычный мед, в кристаллизованном виде похожий на силикатный клей. Теплая осень позволяет заготавливать и меды золотарников, отличающиеся нежным ароматом и вкусом.

Все эти меды уже стали традиционными для нашей страны, и на них стоит делать акцент при покупке. А вот к натуральности встречающегося на прилавках липового меда есть большие вопросы, поскольку в Беларуси нет достаточных территорий для его массового сбора.

Определить натуральность на глаз невозможно

- Какими универсальными правилами нужно руководствоваться при покупке меда? Как определить, на прилавке настоящий продукт или его сахарная подделка?

- Все рекомендации, распространенные сегодня в интернете, - химические карандаши, капанье йода и другое - являются лжепрактиками. На данный момент выявить фальсификацию меда в домашних условиях невозможно, только с помощью лабораторных исследований. Знаю, что многие потребители, не связанные с пчеловодством, определяют, настоящий мед или нет, исходя из того, как он льется. Это заблуждение, так как данное свойство меда зависит всего лишь от влажности продукта, но ни в коей мере не указывает на его натуральность.

Я должен заметить в успокоение любителей природной сладости, что в последние годы я не вижу на прилавках магазинов, как крупных торговых сетей, так и мелкой розничной торговли, или на рынках явных подделок. Но тем, кто все же отличается особым недоверием, я бы рекомендовал обращаться в специализированные точки продаж меда или сотрудничать напрямую с пчеловодом. Качественного меда в нашей стране много.

БАДы из прополиса и настойки восковой моли - то, что доктор прописал

- Мед, как и другие продукты пчеловодства, многофункционален. Например, широко внедряется сегодня апитерапия, или лечение пчелами, основанная на использовании продуктов пчеловодства как в лечебных целях, так и для профилактики. А какие еще инновационные пути использования продукции пчеловодства при изготовлении продуктов питания, производстве биологически активных добавок, выпуске медицинских препаратов практикуются сегодня?

- На самом деле примеров довольно много. Например, настойки прополиса и прополисная мазь активно применяются в ветеринарии для лечения долго не заживающих ран животных. Кроме того, настойка прополиса входит в список препаратов, предназначенных для лечения естественных повреждений кожи, простудных заболеваний. Известны препараты, содержащие в составе маточное молочко, которые являются не только иммуностимулирующими, но и увеличивают лактацию у кормящих женщин. Продукция пчеловодства часто используется и в хлебопекарной промышленности при производстве хлебов, повышая их пользу для человеческого организма.

Важно отметить другое. Сегодня мы наблюдаем рост потребительского спроса на продукцию пчеловодства, напрямую не связанную с медом. Речь идет о перге, пыльце, прополисе, настойке восковой моли, которые пробуют применять для лечения туберкулеза и сосудистых заболеваний. Однако применение этих препаратов должно быть строго дозировано и иметь врачебные рекомендации. На мой взгляд, для фармацевтической промышленности Беларуси сегодня остро стоит вопрос введения этих препаратов в качестве БАДов. Для сравнения, в России и других соседствующих с нами странах этим уже занимаются, в том числе вовлечен в такое производство частный бизнес. Могу трезво оценить, что нет особой сложности в том, чтобы создать капсулы с настойкой прополиса или сделать вытяжку для лечения язвенной болезни желудка или гастритов. Это одно из инновационных направлений, которое в будущем получит развитие. Ученые уже работают по данному вектору.

Тот случай, когда качество доступно каждому

- Цены на мед в магазинах разные, при желании можно найти подешевле, однако гарантии, что купленный товар будет натуральным, никто не даст. Дмитрий Константинович, поделитесь видением, насколько сегодня выгодно заниматься пчеловодством, и какое представление сложилось на рынке о меде белорусского производства?

- Я могу ответить так. Мед сегодня - один из видов продукции, цена и качество которого находятся в обратно пропорциональной зависимости. Высококачественный отечественный мед часто можно купить по цене, значительно более низкой, чем у разбавленных сахаром и другими добавками импортных аналогов. Более того, часто килограмм натурального меда прекрасного качества будет стоить меньше, чем килограмм вредных сладостей. Сегодня для белорусов мед - это качественный и на 100% доступный натурпродукт. Кроме того, пчеловодство можно еще развивать и как бизнес, что пока не особо практикуется. Возможно, в перспективе это направление получит достойный импульс для масштабирования.

Вера ВАСИЛЕВСКАЯ,
БЕЛТА